Hozirgi kunda kafelar, restoranlar va barlar metropol aholisi orasida juda mashhur. Ko'pchilik ovqatlanish korxonalarida ovqatlanishni afzal ko'radi. Biroq, dam oluvchilarning qulayligi va qoniqishi nafaqat mazali taomlar va sifatli xodimlar xizmatiga bog'liq. Korxonadagi atmosfera ham muhim rol o'ynaydi, uning yaratilishi toza va toza havoni talab qiladi. Mehmonlarga begona hidlardan noqulaylik tug'dirmaslik uchun kafeda kaput o'rnatilgan.

“Climat-montaj” muhandislari havoni boshqarish moslamalarini loyihalashda katta tajribaga ega..

Kafe va restoranlar uchun tutun-tortgichlari haqida nimalarni bilishingiz kerak

Zaldan qayta ishlangan havoni olib tashlash uchun ko'plab omillarni hisobga olish kerak. Masalan, o'rindiqlar soni qancha yoki tashrif buyuruvchilar tamaki mahsulotlarini chekishlari mumkinmi?

Oshxona egzoz tizimlarini umumiy shamollatish tizimi bilan birlashtira olmasligingizni unutmang. Mahalliy egzoz issiq va qayta ishlangan havoni olib tashlash uchun alohida kanalga ega bo'lishi kerak. Buning sababi shundaki, iflos havoda ko'plab yog 'zarralari, kuyikish va bug'lar mavjud bo'lib, ular umumiy shamollatishga kirmasligi kerak.

Kafe uchun tutunt-tortgich: oshxona

Aksariyat muassasalarda bir nechta ovqat tayyorlash joylari bo'lishi mumkin bo'lgan oshxona mavjud. Agar sovuq va ignabargli do'konlarda narsalar oddiyroq bo'lsa, u holda issiq do'konda sizga kuchli egzoz qopqog'i kerak bo'ladi. Issiq ovqatni pishirish jarayonida juda ko'p bug'lar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, deyarli har bir taom tayyorlash o'ziga xos hid bilan birga keladi. Bu hidlarni, tutun va boshqa narsalarni yo'qotish uchun egzoz davlumbazlari ishlatiladi. Bu, o'z navbatida, oziq-ovqat tayyorlash sodir bo'lgan uskunalar yuqorida o'rnatiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kaputning samaradorligi nafaqat havoni olib tashlash uchun mas'ul bo'lgan uskunaning kuchiga, balki xonaga kiradigan havo miqdoriga ham bog'liq. Keng tarqalgan xatolardan biri - bu ustaxonada faqat issiqlik manbalari ustidagi egzoz tizimini o'rnatish, bu havo etishmasligiga olib keladi.

 

Kafe uchun tutunt-tortgich: mehmon hona

Ko'plab tashrif buyuruvchilarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, zalda toza havo qulay dam olish uchun zarur. Agar korxona kichik bo'lsa, unda bu masalani hal qilish ancha oson. Biroq, bu shamollatish umuman bo'lmasligi kerak degani emas. Albatta, yirik restoranlar, klublar, barlar va boshqa ovqatlanish korxonalari haqida gap ketganda, professional o'rnatish, havo kanallari tarmog'ini loyihalash va uskunalar quvvatini hisoblashsiz amalga oshirish mumkin emas.